食品采购、验收及索票索证制度
第一条 采购员应掌握基本的食品卫生法律法规、标准和食品知识、感官鉴别常识。食品的采购要有专人负责，专人验收，并在凭证上签字。
第二条 索证是指餐饮业经营者在采购食品及原料时，向供货方索取食品生产厂家卫生许可证，产品的检验合格证或化验单、检验检疫合格证或购货凭证（发票、信誉卡）等行为。
第三条 产品检验合格证明应由企业或通过计量认证的检验机构出具，检验结果符合卫生标准。
第四条 采购鲜、冻，畜禽肉时，应当索取
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