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“处,去也,暑气至此而止矣。” ——《月令七十二候集解》
处暑 | 即“出暑”,代表着夏天暑热正式终止,凉爽的秋天从这里开始。这时候酿造酱香白酒的高粱也已经陆续成熟。一杯好酒的源头,就这样开始了!
01
处暑·高粱熟
春种秋收,春华秋实
黍稷稻梁,纷纷成熟
又是一年硕果累累、五谷丰登的季节
高粱成熟登场,对于酿酒师来说
已经开始一年里最忙碌的季节
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经过一季的酝酿与辛劳的农作
金壶春在酿造过程中必不可少的红缨子高粱
正是在这个秋收的季节里成熟起来
等待新一轮收割
开始了一粒粮食到一滴酒的浪漫之旅
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这种高粱颗颗籽满粒饱
皮厚、扁圆、结实,淀粉含量高
每一棵高粱穗里都蕴含着酱香韵味
耐蒸煮、耐翻炒、不易碎
所以才成就了金壶春酱香酒的灵魂工艺
经过九次蒸煮,八次发酵
七次取酒的工序
萃取出酱香之魂
酿造出滴滴珍品纯酿
02
处暑·七取酒
醇正的酱香酒酿造
必须经过七次的取酒工艺
从2月开始一轮次取酒
到8月开始第七轮次取酒
每一轮取酒都是为了让酒的风味更加香醇
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处暑节气酱酒开始第七次取酒
这是酱酒最后一次取酒
经过7次取酒
让酒体酱香味明显、后味长
酒精度浓度达到完美的53°
这个度数的金壶春一入喉便酱香馥郁
口感绵柔细腻,饱满净爽
同时香而不艳,醇厚不冲
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03
处暑·宜养生
秋天是养生的大好时节
中国人养生向来与时节有密切联系
而酒是传统的养生手段中不可或缺的一种
古话说:“酒是粮食精”
酒源自五谷精华
只有优选上好五谷为原料酿造的酒才是好选择
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而金壶春恰恰如此
它以古法酿制
严守四时之令
对原料选择和时间沉淀有严格要求
好入口,回味悠长
处暑已至,备好金壶春
迎接秋天,修养身体
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